Виноград Шардоне
Шардоне (Chardonnay) — самый популярный в мире белый сорт винограда. Он тоже произошёл из Бургундии, как и его «родственник» алиготе. Свою популярность сорт приобрел за легкую адаптацию к климатическим условиям, неприхотливость в уходе и выращивании, и, конечно же, за уникальный, сбалансированный состав ягод.
Шардоне — классический компонент игристых вин, один из трёх официально разрешённых сортов для классического Шампанского.
Шардоне очень популярен среди производителей по причине универсальности: с ним можно экспериментировать, из него можно сделать достойное вино практически любого стиля — и игристое, и тихое. Шардоне имеет нейтральный характер, не обладает яркой ароматикой, а вкус очень сильно зависит от терруара. Поэтому из такого винограда, как из пластилина, можно вылепить необходимый стиль вина.
Для лёгкого хрустящего вкуса вина из шардоне делают в емкостях из нержавеющей стали. А чтобы получить более маслянистое и насыщенное вино, то можно выдерживать на дрожжевом осадке в дубовых бочках.
Игристому вину шардоне придает элегантность, стройность и оттенки меда и белых цветов. Тихие сухие вина из шардоне знамениты своим светло-соломенным оттенком и запахом зелёных яблок.
