Виноград Саперави Северный
Саперави Северный был выведен селекционерами в городе Новочеркасске в 1947году на основе знаменитого грузинского сорта Саперави. Новый морозостойкий сорт был выведен специально для «северных» регионов, а с 1965 года начал активно использоваться для производства красного десертного вина, игристых и крепленых вин.
Саперави Северный — один из немногих сортов чёрного винного винограда, ягоды которого внутри ярко-красного цвета (потому что обычно чёрные виноград внтури, под кожицей — белый, что позволяет делать из него белые вина).
Знаменитый цвет Саперави — тёмно-гранатовый, фиолетово-красный. При разбавлении водой может давать фиолетово-чернильный оттенок. А ещё может окрашивать в фиолетовый оттенок губы и язык, ведь по-грузински «саперави» (საფერავი) означает «красящийся».
Саперави Северный придаёт вину тягучий, терпкий, насыщенный танинами вкус. Оттенки вкуса — гранат, ежевика, спелая вишня, чёрная смородина. После выдержки может приобретать оттенок сухофруктов.
Вино из винограда Саперави Северный, которое есть у нас:
